Quiénes escriben
Lucas y Franco Alfonsin, maestros heladeros y autores
Hermanos, tercera generación de una familia de heladeros, directores de IFHA y autores de El negocio del helado artesanal.
¿Quiénes son Lucas y Franco Alfonsin?
Lucas Alfonsin y Franco Alfonsin son hermanos y maestros heladeros. Son la tercera generación de una familia vinculada al helado artesanal desde 1950.
Los dos son licenciados y tienen un MBA. Se especializan en consultoría y desarrollo de negocios para heladerías: acompañan a emprendedores y empresas a mejorar la calidad de sus productos, ordenar sus procesos y corregir problemas de rentabilidad. Hace más de 16 años que lideran capacitaciones y asesorías para heladerías, en la Argentina y en otros países.
Una familia de heladeros desde 1950
La historia empieza con su abuelo, Gumersindo «Coco» Alfonsin, que entró al oficio del helado en 1950 y en 1978 fundó su propia escuela de heladería junto a sus hijos, Claudio y Gabriel. Lucas y Franco son la tercera generación de la familia que enseña el oficio.
¿Qué es IFHA?
IFHA, el Instituto de Formación del Helado Artesanal, nació en 2024 y lo dirigen Lucas y Franco. Ahí dictan la Carrera de Maestro Heladero y el Curso Intensivo de Heladería Artesanal, y desde el instituto hacen consultoría para heladerías.
El libro que escribieron
En El negocio del helado artesanal reúnen lo que enseñan en el aula, lo que aplican en la fábrica y lo que ven en la consultoría: formulación, producción, costos y gestión, con un recetario técnico de 15 fórmulas profesionales.
El libro se presentó el 10 de agosto de 2026 y está en Amazon en diez idiomas. Hasta donde pudimos verificar, es el único libro del negocio del helado artesanal en 10 idiomas.
Cómo contactarlos
Para consultas sobre el libro, prensa o colaboraciones: [email protected]. Para cursos y consultorías, en ifha.com.ar.
Preguntas frecuentes
¿Lucas y Franco Alfonsin son hermanos?
Sí. Son hermanos y la tercera generación de una familia que está en el oficio del helado artesanal desde 1950.
¿Qué formación tienen?
Los dos son licenciados y tienen un MBA. Se especializan en consultoría y desarrollo de negocios para heladerías.
¿Dónde enseñan?
En IFHA, el Instituto de Formación del Helado Artesanal, que dirigen desde su fundación en 2024. Ahí dictan la Carrera de Maestro Heladero y el Curso Intensivo de Heladería Artesanal.
¿En qué idiomas está su libro?
En diez: español, inglés, portugués, italiano, francés, alemán, chino, japonés, hindi y árabe. Todas las ediciones están en Amazon.
El libro
El negocio del helado artesanal
Lucas y Franco Alfonsin reúnen lo que enseñan en IFHA: cómo formular y balancear tus propias recetas, cuánto cuesta de verdad un kilo de helado y cómo convertir esa calidad en un negocio rentable. Incluye un recetario técnico de 15 fórmulas.
Técnica, costos y negocio del helado artesanal, cada vez que publicamos. Sin spam: te das de baja con un clic.
heladoartesanal.ar es el sitio de Lucas y Franco Alfonsin: hermanos, maestros heladeros y tercera generación de una familia que hace helado desde 1950. Dirigen IFHA, el Instituto de Formación del Helado Artesanal, fundado en 2024, y escribieron El negocio del helado artesanal, publicado en diez idiomas.
Escribinos: [email protected]
Con la firma deI.F.H.A.
El libro
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