Kindle eBook · 10 भाषाएँ · Amazon पर उपलब्ध
आर्टिज़नल आइसक्रीम का बिज़नेस
मुनाफ़े वाला आइसक्रीम पार्लर शुरू करने, चलाने और बढ़ाने का तरीका
लेखक: लुकास अल्फ़ोंसिन और फ़्रांको अल्फ़ोंसिन
- फ़ॉर्मूलेशन, उत्पादन, लागत का हिसाब और बिज़नेस — एक ही तरीके में
- 15 प्रोफ़ेशनल रेसिपी वाली तकनीकी रेसिपी-बुक
- Kindle eBook: ख़रीदते ही पढ़ें · फ़ोन, कंप्यूटर या टैबलेट पर
स्पैनिश, अंग्रेज़ी, पुर्तगाली, इतालवी, फ़्रेंच, जर्मन, चीनी, जापानी, हिन्दी और अरबी
फ़ॉर्मूलेशन, उत्पादन, आँकड़े और बिज़नेस
तकनीकी रेसिपी-बुक, हर रेसिपी कदम-दर-कदम
तुरंत डाउनलोड · कंप्यूटर, Android और iPhone पर
संक्षेप में
‘आर्टिज़नल आइसक्रीम का बिज़नेस’ किस बारे में है और इसे कहाँ से ख़रीदें?
यह किताब लुकास अल्फ़ोंसिन और फ़्रांको अल्फ़ोंसिन ने लिखी है। दोनों मास्टर आइसक्रीम-मेकर हैं और ब्यूनस आयर्स (अर्जेंटीना) के I.F.H.A. के निदेशक हैं — यह संस्थान आर्टिज़नल आइसक्रीम के पेशेवर तैयार करता है। उनका परिवार 1950 से आइसक्रीम बना रहा है। किताब Amazon पर दुनिया भर में 10 भाषाओं में उपलब्ध है। हिन्दी संस्करण Kindle eBook है; पेपरबैक और हार्डकवर स्पैनिश और अंग्रेज़ी समेत छह भाषाओं में मिलते हैं। इसमें फ़ॉर्मूलेशन, उत्पादन, लागत और बिज़नेस प्रबंधन के साथ 15 प्रोफ़ेशनल रेसिपी हैं।
- लेखक
- लुकास अल्फ़ोंसिन, फ़्रांको अल्फ़ोंसिन
- उपशीर्षक
- मुनाफ़े वाला आइसक्रीम पार्लर शुरू करने, चलाने और बढ़ाने का तरीका
- भाषाएँ
- स्पैनिश, अंग्रेज़ी, पुर्तगाली, इतालवी, फ़्रेंच, जर्मन, चीनी, जापानी, हिन्दी और अरबी
- फ़ॉर्मैट
- हिन्दी संस्करण: Kindle eBook
- विषय-वस्तु
- 4 खंड + 15 रेसिपी की रेसिपी-बुक
- कहाँ मिलेगी
- Amazon (दुनिया भर में)
आप क्या सीखेंगे
चार खंडों में पूरी किताब
फ़ॉर्मूलेशन
हर सामग्री मिक्स में क्या काम करती है, यह समझकर अपनी रेसिपी ख़ुद डिज़ाइन करें, बैलेंस करें और सुधारें।
उत्पादन
सही कच्चा माल चुनें, उत्पादन की प्रक्रिया व्यवस्थित करें, ठंडा करने-जमाने और मशीनों को समझें, और प्रोफ़ेशनल क्वालिटी कंट्रोल रखें।
आँकड़े
एक किलो आइसक्रीम की असली लागत निकालें, सही दाम तय करें, ब्रेक-ईवन पॉइंट जानें और पार्लर का कामकाज व्यवस्थित करें।
बिज़नेस
सोच-समझकर फ़्लेवर मेन्यू बनाएँ, अपनी वैल्यू प्रपोज़िशन तय करें, ब्रांड और दुकान पर काम करें, और शुरुआत की सही योजना बनाएँ।
इस किताब से आप सीखेंगे
- दुकान का किराया-अनुबंध साइन करने से पहले जाँचें कि बिज़नेस चल पाएगा या नहीं।
- संतुलित आइसक्रीम फ़ॉर्मूलेट करें और अपनी ख़ुद की रेसिपी विकसित करें।
- लागत निकालें और ऐसा दाम तय करें जिसमें सचमुच मुनाफ़ा बचे।
- सामग्री और मशीनें वही चुनें जिनकी आपको सच में ज़रूरत है।
- ऐसा प्रोडक्ट-मेन्यू बनाएँ जिसे ग्राहक पसंद करें और जिसकी नक़ल प्रतिस्पर्धी न कर सकें।
- वे छह ग़लतियाँ टालें जो पहले साल में आइसक्रीम पार्लर को सबसे ज़्यादा नुक़सान पहुँचाती हैं।
- हर काम ख़ुद पर निर्भर रखे बिना अपना बिज़नेस बढ़ाएँ।
किताब में और भी
15 रेसिपी वाली तकनीकी रेसिपी-बुक
पंद्रह प्रोफ़ेशनल रेसिपी इस तरह समझाई गई हैं कि आप जान सकें कि हर रेसिपी कैसे बनी है और अपनी रेसिपी ख़ुद विकसित कर सकें — नक़ल की हुई रेसिपी पर निर्भर रहने के बजाय।
Kindle eBook
हिन्दी संस्करण Kindle eBook के रूप में उपलब्ध है: ख़रीदते ही डाउनलोड, किसी डिलीवरी का इंतज़ार नहीं। Kindle डिवाइस न हो तो भी चलेगा — मुफ़्त Kindle ऐप से आप इसे कंप्यूटर, Android फ़ोन या iPhone पर पढ़ सकते हैं। पेपरबैक और हार्डकवर फ़िलहाल दूसरी भाषाओं में ही उपलब्ध हैं।
लेखकों के बारे में
लुकास अल्फ़ोंसिन और फ़्रांको अल्फ़ोंसिन
दोनों भाई हैं और उस परिवार की तीसरी पीढ़ी हैं जो 1950 से आर्टिज़नल आइसक्रीम बना रहा है। दोनों ने MBA किया है और आइसक्रीम पार्लरों के लिए कंसल्टिंग और बिज़नेस डेवलपमेंट में विशेषज्ञ हैं: वे उद्यमियों और कंपनियों को प्रोडक्ट की क्वालिटी सुधारने, प्रक्रियाएँ व्यवस्थित करने और मुनाफ़े से जुड़ी दिक़्क़तें सुलझाने में मदद करते हैं।
वे I.F.H.A. (Instituto de Formación del Helado Artesanal — आर्टिज़नल आइसक्रीम प्रशिक्षण संस्थान) चलाते हैं और वहाँ मास्टर आइसक्रीम-मेकर प्रोग्राम (Carrera de Maestro Heladero) पढ़ाते हैं। इस किताब में वही है जो वे कक्षा में पढ़ाते हैं, उत्पादन में अपनाते हैं और कंसल्टिंग के दौरान रोज़ देखते हैं।
1950 से3,500+ विद्यार्थीGoogle पर 4.9★
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
फ़ॉर्मैट, ख़रीदारी और किताब की सामग्री
I.F.H.A. के कोर्स
संस्थान के सभी प्रोग्राम
कोर्स, प्रोग्राम और सेवाओं की जानकारी और रजिस्ट्रेशन ifha.com.ar पर।
किताब का सुझाया रास्ता
अच्छी आइसक्रीम से
अच्छे बिज़नेस तक।
रेसिपी मिल जाती है। मशीन ख़रीदी जा सकती है। दुकान किराए पर मिल जाती है। असली मुश्किल — और आख़िर में असली फ़र्क़ — यह जानना है कि जब बिज़नेस आपका हो, तब कौन-से फ़ैसले लेने हैं।
भाषाएँ
खंड
रेसिपी, विस्तार से
पीढ़ियों का अनुभव
heladoartesanal.ar लुकास और फ़्रांको अल्फ़ोंसिन की वेबसाइट है: दोनों भाई हैं, मास्टर आइसक्रीम मेकर हैं और 1950 से आइसक्रीम बनाने वाले परिवार की तीसरी पीढ़ी हैं। वे 2024 में स्थापित I.F.H.A. (Instituto de Formación del Helado Artesanal) चलाते हैं और उन्होंने आर्टिज़नल आइसक्रीम का बिज़नेस लिखी है, जो दस भाषाओं में प्रकाशित है।
हमें लिखें: [email protected]
प्रकाशकI.F.H.A.
किताब
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ब्लॉग (स्पेनिश में)
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