Già disponibile · 10 lingue · Amazon in tutto il mondo
Il Business del Gelato
Come creare, gestire e far crescere una gelateria redditizia.
Di Lucas Alfonsin e Franco Alfonsin
- Formulazione, produzione, numeri e business in un unico metodo
- Ricettario tecnico con 15 formule professionali
- Kindle immediato · brossura e copertina rigida spedite da Amazon
Italiano, spagnolo, inglese, portoghese, francese, tedesco, cinese, giapponese, hindi e arabo
Formulazione, produzione, numeri e business
Ricettario tecnico spiegato passo per passo
Kindle, brossura e copertina rigida
Risposta breve
Che cos'è «Il Business del Gelato» e dove si compra?
È il libro di Lucas e Franco Alfonsin, maestri gelatieri e direttori dell’I.F.H.A. di Buenos Aires, istituto che forma professionisti del gelato artigianale; la loro famiglia fa gelato dal 1950. Si trova su Amazon, con distribuzione mondiale, in dieci lingue e tre formati: Kindle, brossura e copertina rigida (in cinese, hindi e arabo solo Kindle, in giapponese Kindle e brossura). Copre formulazione, produzione, numeri e business, e include un ricettario tecnico di quindici formule professionali.
- Autori
- Lucas Alfonsin e Franco Alfonsin
- Sottotitolo
- Come creare, gestire e far crescere una gelateria redditizia
- Lingue
- Italiano, spagnolo, inglese, portoghese, francese, tedesco, cinese, giapponese, hindi e arabo
- Formati
- Kindle, brossura e copertina rigida
- Contenuto
- Quattro parti + ricettario di 15 formule
- Dove
- Amazon, distribuzione mondiale
Che cosa impari
Quattro blocchi di lavoro
Formulazione
Formulare, bilanciare e correggere le tue ricette, capendo che cosa fa ogni ingrediente dentro la miscela.
Produzione
Scegliere le materie prime, gestire i processi, capire il freddo e i macchinari, e controllare la qualità in modo professionale.
Numeri
Calcolare quanto costa davvero produrre un chilo di gelato, fissare i prezzi, conoscere il punto di pareggio e ordinare la gestione.
Business
Progettare la carta dei gusti con criterio, costruire una proposta di valore, lavorare marca e punto vendita, e pianificare bene l’apertura.
In questo libro imparerai a
- Capire se il progetto può funzionare prima di firmare un affitto.
- Formulare gelati equilibrati e sviluppare formule proprie.
- Calcolare i costi e fissare prezzi che lascino margine.
- Scegliere materie prime e attrezzature in base a ciò che serve davvero.
- Costruire una proposta che i clienti riconoscano e scelgano, e che la concorrenza non possa copiare.
- Evitare i sei errori che pesano di più su una gelateria nel primo anno.
- Crescere senza che tutto dipenda da te.
Inoltre
Ricettario tecnico di 15 formule
Quindici formule professionali presentate non per farti dipendere da una ricetta copiata, ma per farti capire come è costruita ognuna e sviluppare le tue.
Tre formati
Il Kindle si scarica subito, dove ti trovi. Le edizioni su carta partono da Amazon per tutto il mondo: formato e opzioni di spedizione li scegli sulla scheda Amazon prima di confermare.
Domande frequenti
Formati, spedizioni e cosa c'è dentro
Formazione IFHA
Tutti i programmi dell'istituto
I corsi, il percorso e i servizi si seguono e si acquistano su ifha.com.ar.
L'ordine che propone il libro
Dal buon gelato al buon business.
Una ricetta si può trovare. Una macchina si può comprare. Un locale si può affittare. Il difficile — e ciò che fa la differenza — è sapere quali decisioni prendere quando l’attività è tua.
lingue
parti
formule spiegate
formati
heladoartesanal.ar è il sito di Lucas e Franco Alfonsin: fratelli, maestri gelatieri e terza generazione di una famiglia che fa gelato dal 1950. Dirigono l'I.F.H.A., Instituto de Formación del Helado Artesanal, fondato nel 2024, e hanno scritto Il Business del Gelato, pubblicato in dieci lingue.
Scrivici: [email protected]
Un libro diI.F.H.A.
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