Déjà disponible · 6 langues · Amazon dans le monde entier
Le Business de la Glace Artisanale
Comment créer, gérer et développer une glacerie rentable.
Par Lucas Alfonsin et Franco Alfonsin
- Formulation, production, chiffres et business dans une seule méthode
- Recueil technique de 15 formules professionnelles
- Kindle immédiat · broché et relié expédiés par Amazon
Français, espagnol, anglais, portugais, italien et allemand
Formulation, production, chiffres et business
Recueil technique expliqué pas à pas
Kindle, broché et relié
Réponse courte
Qu'est-ce que « Le Business de la Glace Artisanale » et où l'acheter ?
C’est le livre de Lucas et Franco Alfonsin, maîtres glaciers et directeurs de l’I.F.H.A. à Buenos Aires, institut qui forme des professionnels de la glace artisanale depuis 1950. Il est vendu sur Amazon, avec une distribution mondiale, en six langues et trois formats : Kindle, broché et relié. Il couvre la formulation, la production, les chiffres et le business, et comprend un recueil technique de quinze formules professionnelles.
- Auteurs
- Lucas Alfonsin et Franco Alfonsin
- Sous-titre
- Comment créer, gérer et développer une glacerie rentable
- Langues
- Français, espagnol, anglais, portugais, italien et allemand
- Formats
- Kindle, broché et relié
- Contenu
- Quatre parties + recueil de 15 formules
- Où
- Amazon, distribution mondiale
Ce que vous allez apprendre
Quatre blocs de travail
Formulation
Formuler, équilibrer et ajuster vos propres recettes, en comprenant le rôle de chaque ingrédient dans le mix.
Production
Choisir les matières premières, mener les procédés, comprendre le froid et les machines, et contrôler la qualité de façon professionnelle.
Chiffres
Calculer ce que coûte réellement un kilo de glace, fixer les prix, connaître votre seuil de rentabilité et mettre l’exploitation en ordre.
Business
Concevoir une carte de parfums avec méthode, construire une proposition de valeur, travailler la marque et le point de vente, et planifier l’ouverture.
Dans ce livre, vous apprendrez à
- Savoir si le projet peut fonctionner avant de signer un bail.
- Formuler des glaces équilibrées et développer vos propres formules.
- Calculer les coûts et fixer des prix qui laissent une marge.
- Choisir matières premières et équipements selon vos besoins réels.
- Construire une offre que vos clients reconnaissent et choisissent, et que la concurrence ne peut pas copier.
- Éviter les six erreurs qui pèsent le plus sur une glacerie la première année.
- Croître sans que tout dépende de vous.
En plus
Recueil technique de 15 formules
Quinze formules professionnelles présentées non pas pour dépendre d’une recette copiée, mais pour comprendre comment chacune est construite et développer les vôtres.
Trois formats
Le Kindle se télécharge immédiatement, où que vous soyez. Les éditions papier sont expédiées par Amazon dans le monde entier : le format et les options de livraison se choisissent sur la fiche Amazon avant de confirmer.
Questions fréquentes
Formats, livraison et contenu
Formation IFHA
Tous les programmes de l'institut
Les cours, le cursus et les services se suivent et se réservent sur ifha.com.ar.
L'ordre que propose le livre
De la bonne glace au bon business.
Une recette peut s’obtenir. Une machine peut s’acheter. Un local peut se louer. Le difficile — et ce qui fait la différence — c’est savoir quelles décisions prendre quand l’entreprise est la vôtre.
langues
parties
formules expliquées
formats
© I.F.H.A. 2026. Tous droits réservés.Google 4,9/5 · +85 avis vérifiésDepuis 1950 · troisième générationEn tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.