Já disponível · 6 idiomas · Amazon global
O Negócio do Gelato
Como criar, gerir e fazer crescer uma gelateria rentável.
Por Lucas Alfonsin e Franco Alfonsin
- Formulação, produção, números e negócio num só método
- Receituário técnico com 15 fórmulas profissionais
- Kindle na hora · capa comum e capa dura com envio mundial
Português, espanhol, inglês, italiano, francês e alemão
Formulação, produção, números e negócio
Receituário técnico explicado passo a passo
Kindle, capa comum e capa dura
Resposta curta
O que é «O Negócio do Gelato» e onde comprar?
É o livro de Lucas e Franco Alfonsin, mestres geladeiros e diretores do I.F.H.A., em Buenos Aires, instituto que forma profissionais do gelato artesanal desde 1950. Está na Amazon, com distribuição global, em seis idiomas e três formatos: Kindle, capa comum e capa dura. Cobre formulação, produção, números e negócio, e inclui um receituário técnico com quinze fórmulas profissionais.
- Autores
- Lucas Alfonsin e Franco Alfonsin
- Subtítulo
- Como criar, gerir e fazer crescer uma gelateria rentável
- Idiomas
- Português, espanhol, inglês, italiano, francês e alemão
- Formatos
- Kindle, capa comum e capa dura
- Conteúdo
- Quatro partes + receituário de 15 fórmulas
- Onde
- Amazon, com distribuição global
O que você vai aprender
Quatro blocos de trabalho
Formulação
Formular, balancear e ajustar suas próprias receitas, entendendo o que cada ingrediente faz dentro da mistura.
Produção
Escolher matérias-primas, trabalhar os processos, entender a refrigeração e as máquinas, e controlar a qualidade de forma profissional.
Números
Calcular quanto custa de verdade produzir um quilo de gelato, definir preços, conhecer seu ponto de equilíbrio e organizar a operação.
Negócio
Desenhar a carta de sabores com critério, construir uma proposta de valor, trabalhar a marca e o ponto de venda, e planejar bem a abertura.
Neste livro você vai aprender a
- Saber se o projeto pode funcionar antes de assinar um aluguel.
- Formular gelatos equilibrados e desenvolver fórmulas próprias.
- Calcular custos e definir preços que deixem lucro.
- Escolher matérias-primas e equipamentos conforme o que você realmente precisa.
- Montar uma proposta que seus clientes reconheçam e escolham, e que a concorrência não consiga copiar.
- Evitar os seis erros que mais afetam uma gelateria no primeiro ano.
- Crescer sem que tudo dependa de você.
Além disso
Receituário técnico de 15 fórmulas
Quinze fórmulas profissionais apresentadas não para você depender de uma receita copiada, mas para entender como cada uma é construída e desenvolver as suas.
Três formatos
O Kindle baixa na hora, onde você estiver. As edições em papel saem da Amazon para o mundo inteiro: o formato e as opções de envio você escolhe na página da Amazon antes de confirmar.
Perguntas frequentes
Formatos, envio e o que tem dentro
Formação IFHA
Todos os programas do instituto
Os cursos, a carreira e os serviços são cursados e contratados em ifha.com.ar.
A ordem que o livro propõe
Do bom gelato ao bom negócio.
Uma receita pode ser conseguida. Uma máquina pode ser comprada. Um ponto pode ser alugado. O difícil — e o que faz a diferença — é saber que decisões tomar quando o negócio é seu.
idiomas
partes
fórmulas explicadas
formatos
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